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广东石磨肠粉做法简介

编辑:admin888 日期:2020-03-20

石磨肠粉

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东最流行的早餐之一。犹为出名口感好,味道正宗的云浮石磨肠粉,都是使用传统的石磨米浆,才能使蒸的肠粉口感更好。云浮市统兴电动石磨厂就是一家专业生产电动石磨机,石磨肠粉机,石磨豆腐机的企业。使用这种石磨机能使肠粉口感更滑,味道更鲜美。

原料

最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆,1是最传统的石磨;2是机器磨;3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水,通过石磨或者机器磨成米浆,属于原始绿色;但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。

做法

石磨肠粉选用的米一般先把大米、用水泡了几个小时以后再洗干净,再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢,大米经过冷磨达到营养不损失,不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。